2-3 cetrioli, 500g di yogurt, ½ tazza di noci, 3-4 spicchi d'aglio, aneto, olio di semi di girasole e sale.

 

Sbattere lo yogurt, aggiungere l'aglio schiacciato, le noci tritate, i cetrioli affettati finemente, olio e sale.
Mescolare e diluire con acqua fredda. Servire decorando il tutto con aneto fresco tritato.
 

 

400g di agnello, 2 carote, ½ sedano, 2-3 patate, 2 pomodori, 1 cipolla, 3-4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di passato di pomodoro, 50g di burro, cumino, prezzemolo, pepe, sale

 

Tagliare la carne in pezzi e lessarla in acqua salata insieme alle carote tagliata finemente e al sedano.
Cuocere le cipolle tritate finemente, la farina, la passata di pomodoro nel burro con un goccio d'acqua. Aggiungere la carne, dopo 10 minuti aggiungere anche i pomodori a pezzetti. Quando bolle aggiungere l'aglio. Bollire per altri 10/15 minuti. Servire cosparso di prezzemolo tritato finemente, di pepe e di cumino.

 

1kg di vitello, 4-5 cipolle, 1 carota, ½ sedano, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaino di paprika, 1 tazza di vino bianco, 1 foglia d'alloro, pepe, prezzemolo, ½ tazza d'olio di semi di girasole, sale.

 

Tagliare la carne disossata in piccoli pezzi e friggerla in olio e un goccio d'acqua insieme alle cipolle tagliate finemente, al sedano e alle carote.
Quando s'inteneriscono aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in acqua, con farina e paprika. Versarci sopra il vino e dell'acqua, aggiungere la foglia d'alloro ed il pepe e sobbollire a fuoco lento.
Cospargere con prezzemolo finemente tritato prima di servire.

 

 

500g di vitello sminuzzato, 300g di maiale sminuzzato, 1 cipolla novella, ½ tazza di riso, 1 tazza di yogurt, prezzemolo, menta, paprika, pepe, 30-40 foglie di vite o cavolo, 100g di burro o ½ tazza di olio di semi di girasole, sale.

 

Friggere le cipolle affettate finemente in un po' d'olio e dell'acqua, incorporare la paprika e rimuovere dal fuoco. Aggiungere la carne, il riso, il pepe, la menta ed il prezzemolo tritato finemente. Versarci sopra dell'acqua calda salata e sobbollire fino a che l'acqua sia stata riassorbita dal riso.
Squamare le foglie di vite o cavolo con dell'acqua bollente salata e mettere 1 cucchiaino del preparato su ciascuna foglia. Avvolgere e disporre in una casseruola, versarci sopra 3/2 tazza di acqua tiepida e 1 cucchiaino di grasso, chiudere con un coperchio e sobbollire a fuoco lento. Quando è pronto, versarci sopra lo yogurt sbattuto e il burro sciolto con la paprika. Servire con verdure.

 

3-4 pomodori, 1 cetriolo, 4-5 peperoni, 1 cipolla, 150g di formaggio di pecora in salamoia, prezzemolo, aceto, olio di semi di girasole e sale.

 

Cuocere, sbucciare e togliere i semi dai peperoni. Tagliare i peperoni in striscioline e aggiungere i pomodori , il cetriolo e la cipolla tagliati a cubetti. Aggiungere il sale, l'olio e l'aceto e miscelare.
Servire a forma di piramide cosparsa di prezzemolo tritato e formaggio grattugiato.

 

2-3 melanzane, 4-5 peperoni, 2-3 pomodori, 3-4 spicchi d'aglio, prezzemolo, aceto, olio di semi di girasole, sale.
 

 

Cuocere al forno le melanzane e i peperoni, sbucciarli e tagliarli a pezzettini. Aggiungere i pomodori tritati finemente o passati, quindi l'aglio schiacciato. Miscelare il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungere olio e aceto e sale a piacere e sbattere. Versare in un piatto e decorare con prezzemolo tritato finemente.

 

150g di formaggio fresco, 3 uova, 1 tazza di farina, 3/2 tazze di zucchero, vaniglia, 1 cucchiaino di soda, 3 tazze d'acqua, 1 tazza di olio di semi di girasole.

 

Miscelare bene il formaggio fresco con le uova, quindi aggiungervi gradualmente la farina, seguita dalla soda. Formare delle palline con un cucchiaio e friggerle in olio.
Quando si sono raffreddate, versarci sopra lo sciroppo fatto con acqua, zucchero e vaniglia.
 

2 uova, 2 bicchieri di zucchero, 3 bicchieri di farina, 3/4 di bicchiere di olio, 1 cucchiaio di cacao, 1 lievito per dolci, 500 g di yogurt bianco, 1 cucchiaio di soda (bicarbonato), 1 cucchiaio di cannella macinata, zucchero a velo.

 

Miscelare le uova con lo zucchero e lo yogurt. Aggiungervi gradualmente la farina e il lievito, seguiti dalla soda. Quando l'impasto non presenta più grumi, aggiungere l'olio, il cacao e la cannella. Cuocere in forno ad una temperatura di 180°. Servire cosparsa di zucchero a velo.